Elenco dei vini DOC della Puglia
Aleatico di Puglia Doc
Uve: Aleatico
Colore: Rosso granto tendente al mattone
Profumo: Aromatico, alcolico, leggermente moscato e di rosa
Sapore: Abbastanza pieno, caldo, armonioso
Temperatura di servizio: 14°C
Età ottimale: 3-4 anni
Gradazione alcolica: 13-14°
Lizzano Malvasia Nera Doc
Uve: Malvasia nera
Colore: Rosso rubino
Profumo: Fragrante, caratteristico
Sapore: Vellutato, leggermente aromatico
Temperatura di servizio: 16-18°C
Età ottimale: 1-3 anni
Gradazione alcolica: 12°
Lizzano novello Doc
Uve: Negroamaro, Montepulciano, Sangiovese, Bombino nero, Pinot
nero
Colore: Rosso rubino
Profumo: Vinoso, gradevole, caratteristico
Sapore: Asciutto, armonico
Temperatura di servizio: 16-18°C
Età ottimale: 6 mesi
Gradazione alcolica: 11,5°
Lizzano rosato Doc
Uve: Negroamaro, Montepulciano, Sangiovese, Bombino nero
Colore: Rubino delicato
Profumo: Leggermente vinoso, fruttato se giovane
Sapore: Asciutto, armonico, fresco
Temperatura di servizio: 14-16°C
Età ottimale: 6-7 mesi
Gradazione alcolica: 11,5°
Martina Franca Doc
Uve: Verdeca, bianco d'alessano
Colore: Giallo paglierino
Profumo: Delicato, vinoso, caratteristico, gradevole
Sapore: Secco, fresco, vivace
Temperatura di servizio: 10-12°C
Età ottimale: 6-14 mesi
Gradazione alcolica: 11°
Primitivo di Manduria Doc
Uve: Primitivo
Colore: Rosso rubino intenso
Profumo: Intensa vinosità
Sapore: Asciutto o dolce, corposo, morbido, caldo
Temperatura di servizio: 15-18°C
Età ottimale: 2 anni
Gradazione alcolica: 13-14°
Aleazio Doc
Uve: Negro amaro
Colore: Rosso rubino
Profumo: Vinoso, etereo
Sapore: Asciutto, sapido, caldo, tannico
Temperatura di servizio: 18-20°C
Età ottimale: 1-4 anni
Gradazione alcolica: 12°
Copertino Rosato Doc
Uve: Negro amaro
Colore: Rosa salmone
Profumo: Vinoso, persistente
Sapore: Asciutto, vellutato, fondo erbaceo
Temperatura di servizio: 14-16°C
Età ottimale: 1-2 anni
Gradazione alcolica: 12°
Galatina rosato Doc
Leverano bianco Doc
Uve: Malvasia bianca, Bombino bianco
Colore: Giallo paglierino
Profumo: Gradevole, leggermente vinoso, delicato
Sapore: Asciutto, armonico, morbido, caratteristico
Temperatura di servizio: 10-12°C
Età ottimale: 0
Gradazione alcolica: 10,5°
Leverano Rosato Doc
Uve: Negro amaro
Colore: Rosato
Profumo: Fruttato, vinoso
Sapore: Asciutto, fressco, armonico
Temperatura di servizio: 14-16°C
Età ottimale: 1-2 anni
Gradazione alcolica: 11,5°
Leverano rosso riserva Doc
Uve: Negroamaro, Malvasia, Montepulciano, Sangiovese
Colore: Dal rosso rubino al granato
Profumo: Vinoso, gradevole, caratteristico
Sapore: Asciutto, armonico, gradevolmente amarognolo
Temperatura di servizio: 18-20°C
Età ottimale: 2 anni
Gradazione alcolica: 12,5°
Matino Rosso Doc
Uve: Negro amaro
Colore: Rosso rubino
Profumo: Delicato, vinoso
Sapore: Secco, giustamente tannico, armonico
Temperatura di servizio: 18-20°C
Età ottimale: 1-3 anni
Gradazione alcolica: 11,5°
Gioia del Colle Aleatico Doc
Uve: Aleatico
Colore: Rosso granato intenso
Profumo: Delicato, caratteristico
Sapore: Dolce, pieno, vellutato
Temperatura di servizio: 16-18°C
Età ottimale: 2-5 anni
Gradazione alcolica: 15°
Gravina Bianco
Doc
Uve: malvasia del chianti, greco di tufo, bianco
d'alessano
Colore: Giallo paglierino
Profumo: Gradevole, caratteristico
Sapore: Secco, amabile, fresco, delicato, armonico
Temperatura di servizio: 8-10°C
Età ottimale: 8-14 mesi
Gradazione alcolica: 11°
Moscato di Trani
Doc
Uve: Moscato bianco
Colore: Giallo dorato
Profumo: Intenso
Sapore: Dolce, velluatato
Temperatura di servizio: 8-10°C
Età ottimale: 1-2 anni
Gradazione alcolica: 12,5°
Rosso Canosa
Doc
Uve: Uva di troia
Colore: Rosso rubino carico
Profumo: Vinoso, alcolico, gradevole
Sapore: Asciutto, sapido, robusto
Temperatura di servizio: 18-20°C
Età ottimale: 2-5 anni
Gradazione alcolica: 12°
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Nardò Doc
Uve: Negro
amaro
Colore: Rosa corallo
Profumo: Vinoso, delicato, caratteristico
Sapore: Asciutto, vellutato, amarognolo
Temperatura di servizio: 14-16°C
Età ottimale: 1-2 anni
Gradazione alcolica: 11,5°
Nardò
rosso Doc
Uve: Negro amaro, Malvasia nera
Colore: Rosso rubino
Profumo: Vinoso, intenso
Sapore: Armonico, vellutato, giustamente tannico
Temperatura di servizio: 18-20°C
Età ottimale: 1-2 anni
Gradazione alcolica: 11,5°
Salice Salentino
Rosato Doc
Uve: Negro Amaro
Colore: Cerasuolo scarico
Profumo: Leggermente vinoso, persistente
Sapore: Asciutto, caldo, vellutato
Temperatura di servizio: 14-16°C
Età ottimale: 1-2 anni
Gradazione alcolica: 12°
Squinzano Rosso
Doc
Uve: Negro amaro
Colore: Rosso rubino carico
Profumo: Vinoso, intenso etereo
Sapore: Asciutto, pieno, armonico
Temperatura di servizio: 18-20°C
Età ottimale: 2-5 anni
Gradazione alcolica: 12,5°
Cacc'e mmitte
di Lucera Doc
Uve: Troia, montepulciano, sangiovese,
malvasia nera
Colore: Rosso rubino
Profumo: Buona e intensa vinosità
Sapore: Asciutto, acidità moderata, pieno, sapido
Temperatura di servizio: 18°C
Età ottimale: 18-24 mesi
Gradazione alcolica: 11,5-12°
Orta Nova
Doc
Uve: Sangiovese
Colore: Rosato
Profumo: Gradevolmente vinoso
Sapore: Asciutto, fresco, armonico
Temperatura di servizio: 14-16°C
Età ottimale: 1-2 anni
Gradazione alcolica: 11,5°
Rosso Barletta
Doc
Uve: Uva di troia
Colore: Rosso granato
Profumo: Fruttato, vinoso, caratteristico
Sapore: Asciutto, di corpo, armonico
Temperatura di servizio: 18-20°C
Età ottimale: 2-4 anni
Gradazione alcolica: 12°
Rosso di Cerignola
Doc
Uve: Uva di Troia, Negroamaro
Colore: Rosso rubino, mattone con l'invecchiamento
Profumo: Vinoso, gradevole
Sapore: Asciutto, corposo, giustamente tannico, con retrogusto amarognolo
Temperatura di servizio: 18-20°C
Età ottimale: 2 anni
Gradazione alcolica: 13°
San Severo Bianco
Doc
Uve: Trebbiano toscano, bombino bianco, malvasia
lunga
Colore: Giallo paglierino scarico
Profumo: Delicatamente vinoso
Sapore: Asciutto, acidità moderata, sapido, armonico
Temperatura di servizio: 10°C
Età ottimale: 1 anno
Gradazione alcolica: 11,5-12°
Brindisi
Doc
Uve: Negro amaro
Colore: Rosso rubino carico
Profumo: Intenso, vinoso
Sapore: Asciutto, vellutato, retrogusto amarognolo
Temperatura di servizio: 18-20°C
Età ottimale: 1-4 anni
Gradazione alcolica: 12°
Locorotondo Doc
Uve: Verdeca, bianco d'alessano
Colore: Paglierino scarico
Profumo: Delicato, vinoso, gradevole
Sapore: Secco, fresco, vivace
Temperatura di servizio: 10-12°C
Età ottimale: 1 anno
Gradazione alcolica: 11°
Ostuni Ottavianello
Doc
Uve: Ottavianello
Colore: Rosso rubino scarico
Profumo: Vinoso, delicato
Sapore: Secco, caldo, armonico
Temperatura di servizio: 18-20°C
Età ottimale: 1-3 anni
Gradazione alcolica: 11,5°
Castel del Monte
bianco Doc
Uve: Pampanuto, Chardonnay, Bombino bianco
Colore: Paglierino più o meno intenso
Profumo: Delicato, leggermente vinoso, gradevole
Sapore: Asciutto, fresco
Temperatura di servizio: 8-10°C
Età ottimale: 6-12 mesi
Gradazione alcolica: 10,5°
Castel del Monte
Bombino nero Doc
Uve: Bombino nero
Colore: Rosato
Profumo: Fruttato, delicatamente vinoso, caratteristico
Sapore: Asciutto, armonico, delicato
Temperatura di servizio: 14-16°C
Età ottimale: 0
Gradazione alcolica: 11°
Castel del Monte
Chardonnay Doc
Uve: Chardonnay
Colore: Paglierino più o meno intenso
Profumo: Delicato, caratteristico, talora fruttato
Sapore: Asciutto, pieno, armonico
Temperatura di servizio: 8-10°C
Età ottimale: 6-12 mesi
Gradazione alcolica: 10,5°
Castel del Monte
Rosso Doc
Uve: Troia, bombino nero, montepulciano,
sangiovese
Colore: Rubino granato che varia al mattone
Profumo: Vinoso, etereo
Sapore: Asciutto, acidità moderata, tannicità equilibrata
Temperatura di servizio: 18°C
Età ottimale: 2-3 anni
Gradazione alcolica: 12-12,5°
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